Galletas “gingerbread man” (galletas de jengibre)
Galletas gingerbread man (galletas de jengibre)
2018-12-12 09:49:28
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Ingredients
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de miel o sirope de ágave
- 1 huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar de abedul (xilitol)
- 1 taza de harina de almendras
- 1/3 taza harina de coco
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharada de jengibre en polvo
- 1/2 cucharada de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal marina
- pimienta de Jamaica (opcional)
Instructions
- Poner en un bol el aceite, la miel, el azúcar de coco, la vainilla y el huevo. Mezclar hasta integrar completamente.
- Aparte mezclar las harinas, el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la sal.
- Ir incorporando esta mezcla de los ingredientes secos a la mezcla líquida hasta obtener la textura deseada.
- Dejar en la nevera 15-20 minutos.
- Estirar la masa con la ayuda de un rodillo.
- Cortar las galletas con los moldes.
- Hornear a 180ºC durante 7-10 minutos.
Notes
- Se pueden servir con un glaseado preparado con clara de huevo, jugo de limón y xilitol pulverizado.
- Para añadir color al glaseado, se pueden agregar unas gotas de jugo de remolacha, arándanos, cúrcuma.. para no utilizar colorantes artificiales.
- Receta de Rosa (Barcelona)
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