Salmorejo (sin pan)
Salmorejo (sin pan)
2019-07-31 19:17:32
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Ingredients
- 1/2 kg de tomates
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 calabacín sin piel
- 1/2 zanahoria
- Sal marina y pimienta al gusto
- 10 ml de vinagre de manzana
Instructions
- Retirar el pedúnculo de los tomates y quitar la piel (si no son ecológicos).
- Triturar con una batidora hasta obtener una crema.
- Cocinar el calabacín y la zanahoria al vapor o al horno hasta ablandar y dejar enfriar.
- Añadir el calabación y la zanahoria y el resto de ingredientes (excepto el aceite de oliva) al puré de tomates.
- Triturar con la batidora.
- Añadir el aceite de oliva en hilo mientras seguimos batiendo para que emulsione.
- Dejar en la nevera como mínimo 2 horas.
- Servir en un plato hondo y decorar con trocitos de jamón, huevo cocido, aguacate...
Notes
- Receta de Gabriela Pocovi (@nutrigaby).
- Si quieres descubrir más sobre la alimentación y la salud, te invito a que vayas a nuestro blog y leas mi artículo sobre alimentación y autismo.
El blog de NutriBioNatur https://www.nutribionatur.com/blog/