Tarta de zanahoria sin gluten y sin azúcar

Tarta de zanahoria sin gluten y sin azúcar
Tarta de zanahoria sin gluten y sin azúcar
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Ingredients
  1. 1 taza de harina de arroz o harina de almendras
  2. 1/3 de taza de harina de trigo sarraceno
  3. 2 cucharaditas de polvo de hornear
  4. 1 cucharadita de canela
  5. 1/2 cucharadita de jengibre
  6. 1/4 cucharadita de nuez moscada
  7. 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada
  8. 3 huevos
  9. 2 cucharadas de stevia o xiitol
  10. 1 taza de aceite de coco
  11. ralladura de 1 naranja
  12. Nibs de cacao
  13. Avellanas o nueces
Para la cobertura
  1. queso crema vegano
  2. vainilla
  3. miel
Instructions
  1. Batir el aceite de coco con el endulzante.
  2. Añadir la canela, el jengibre, la nuez moscada y la ralladura de naranja.
  3. Añadir los huevos uno a uno.
  4. Agregar la zanahoria, los nibs de cacao y las avellanas.
  5. Añadir las harinas y el polvo de hornear.
  6. Untar un molde con un poco de aceite y espolvorear con harina de arroz/almendras/trigo sarraceno.
  7. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  8. Mezclar el queso crema vegano, la vainilla y la miel y decorar el pastel por encima.
Notes
  1. Autor de la receta: Rosa (Barcelona)
  2. Si quieres saber más sobre alimentación y autismo lee este artículo de nuestro blog.
El blog de NutriBioNatur https://www.nutribionatur.com/blog/