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Galletas de coco y mandarina

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Galletas de coco y mandarina
Galletas de coco y mandarina
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Ingredients
  1. 1 taza de harina de castañas
  2. 1 taza de coco rallado
  3. 1/4 taza de almidón
  4. 2 cucharas de harina de coco
  5. 1/4 cucharadita de sal marina
  6. 2 cucharadas de endulzante (opcional porque la harina de castaña y la mandarina ya aportan dulzor)
  7. 2 cucharadas de aceite de coco (líquido)
  8. 2 cucharadas de jugo de mandarina
  9. Ralladura de la piel de 1 mandarina
  10. 3-4 cucharadas de agua tibia
Instructions
  1. Poner en un recipiente todos los ingredientes secos: la harina de castaña, el coco rallado, el almidón, la harina de coco y la sal marina. Mezclar bien.
  2. En otro recipiente poner el aceite de coco, el jugo de mandarina y la piel de mandarina y mezclar bien.
  3. Mezclar el contenido de los dos recipientes y amasar bien hasta poder hacer una bola que se despegue fácilmente del recipiente. Añadir el agua si es necesario.
  4. Dejar reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.
  5. Sacar la masa de la nevera, hacer las formas de las galletas (se pueden hacer redondas y/o planas) y pasar por coco rallado.
  6. Introducir en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 180ºC.
  7. Dar la vuelta y volver a hornear durante unos 7-10 minutos más.
  8. Dejar enfriar y a disfrutar!
Notes
  1. Receta de Mirna Reyes (@nutrideas)
  2. Si quieres descubrir más sobre la relación entre la alimentación y la salud, te invito a que leas mi artículo sobre alimentación y autismo en nuestro blog.
El blog de NutriBioNatur https://www.nutribionatur.com/blog/