POLLO AL CURRY
Ingredientes:
- 400-500 ml leche de coco
- 2 cucharadas Green Curry Paste
- Patatas redonditas pequeñas al gusto
- Judías verdes redondas al gusto, cortadas en trocitos pequeños
- 3 cebollas cortadas (mejor Figueras o grandes dulces)
- 1-2 dientes de ajo pequeños, cortados a trocitos pequeños
- 1 zanahoria, cortada a trocitos pequeños o en juliana
- 2 pechugas de pollo, cortadas a trocitos pequeños
- Nuez moscada (mejor rallada al momento)
- 1/2-1 calabacín, cortado a trocitos pequeños
- 1 bandeja de albahaca fresca
- Arroz blanco basmati
Preparación:
– Hervir las patatas pequeñas partidas por la mitad (lavadas y sin pelar) en agua con una pizca de sal durante unos 5 minutos aproximadamente (al gusto).
– Cuando las patatas están en su punto, apartar y hervir las judías verdes en el mismo agua de hervir las patatas. Cuando las judías están hervidas en su punto escurrir (sin tirar el agua).
– Hervir el arroz en el agua de hervir las verduras.
– Por otro lado, dorar en un wok o sartén la cebolla cortada a trocitos muy pequeños y añadir el diente de ajo.
– Añadir al wok la zanahoria cortada a trocitos y cocinar unos minutos.
– A continuación incorporar el calabacín cortado a trocitos.
– Cuando la cebolla está empezando a dorarse, poner 2 cucharadas de pasta verde de curry y la leche de coco y remover.
– Añadir al wok el pollo (cortado a trocitos entre pequeños y medianos) y condimentar con un poco de nuez moscada al gusto.
– Añadir las judías verdes y las patatas y remover.
– Añadir la albahaca (limpia y cortada a trocitos separando los tallos).
Si está muy picante se puede añadir nata de coco.