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Torrijas sin gluten, sin lácteos sin azúcar

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Torrijas sin gluten, sin lácteos sin azúcar
Torrijas (sin gluten, sin lácteos sin azúcar)
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Ingredients
  1. (para 6-8 personas)
  2. 1 l de bebida de coco, almendra o arroz
  3. 1 rama de canela
  4. 1 piel de limón (bien lavada, ideal ecológica, sin la parte blanca, que resulta amarga)
  5. 1 barra de pan sin gluten del día anterior, de miga densa, también puede ser de molde
Para freír
  1. 1 huevo batido
  2. Aceite virgen extra de sabor suave
Para rebozar
  1. 1 cucharadita de canela en polvo
  2. 1 cucharada de azúcar de abedul (xilitol) en polvo (triturado fino, como el azúcar glasé)
Instructions
  1. Ponemos la "leche vegetal" en un cazo junto con la rama de canela y la piel de limón.
  2. Calentamos a fuego lento hasta que esté a punto de hervir. Tapamos y dejamos infusionar durante unos 20 minutos.
  3. Mientras tanto, cortamos la barra de pan en rebanadas de 2 cm y las disponemos en una bandeja.
  4. Una vez infusionada la bebida vegetal, la colamos y la reservamos.
  5. Para remojar las rebanadas de pan, o bien echamos la leche en la bandeja o bien las vamos empapando en la bebida vegetal y las dejamos en la bandeja que reposen. Es importante que dejemos que el pan se empape bien de la "leche vegetal" para que no nos queden las torrijas secas.
  6. En un bol, batimos el huevo y también calentamos el aceite en una sartén.
  7. Cuando el aceite de la sartén está caliente, escurrimos un poco del líquido de las rebanadas de pan, las pasamos por el huevo y las freímos en la sartén, dándoles la vuelta. Lo hacemos en diferentes tandas.
  8. Cuando están doradas (enseguida), las disponemos encima de papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.
  9. Sin quemarnos, las rebozamos en la mezcla de azúcar de abedul y canela y las ponemos en una bandeja.
  10. Mejor comerlas tibias, pero frías también están muy buensas!
Notes
  1. Receta de Muntsa (@cuinantcultures).
  2. Si quieres saber más sobre la relación entre la alimentación y la salud, te invito a que leas el artículo sobre alimentación y autismo de nuestro blog.
El blog de NutriBioNatur https://www.nutribionatur.com/blog/