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Buñuelos de garbanzos (sin gluten ni caseina)

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Buñuelos de garbanzos (sin gluten ni caseina)
Buñuelos de garbanzos (sin gluten ni caseina)
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Ingredients
  1. (para 8-10 personas)
  2. 250 g de garbanzos cocidos y escurridos
  3. 100 ml de bebida de arroz o vegetal
  4. 1 huevo
  5. 1 cucharadita de canela en polvo
  6. Ralladura de limón o un chorrito de agua de azahar o de anís o unas semillas de anís tostadas y trituradas
  7. 40 g de azúcar de abedul más un poco más para espolvorearlos después
  8. 175 g de harina de arroz integral
  9. 1 cucharada pequeña de bicarbonato sódico
  10. Aceite de oliva virgen extra suave para freír
Instructions
  1. Pon en un bol los garbanzos, la bebida vegetal, el huevo, la canela, la ralladura de limón (o el aromatizante que os apetezca) y el azúcar de abedul.
  2. Tritura todo.
  3. Añade entonces el bicarbonato y remueve bien con una espátula de madera.
  4. A continuación añade la harina. Ponla de cucharada en cucharada, y removiendo con la espátula, para que se mezcle mejor. La masa debe quedar homogénea y compacta pero fluida.
  5. Calienta el aceite en un cazo estrecho y alto.
  6. Coge una porción con una cucharadita de postre y con otra cucharadita empuja la masa y déjala caer dentro del aceite caliente. Verás que, como todos los buñuelos, ellos mismos se girarán.
  7. Después de sacarlos de la sartén, deja que suelten el exceso de aceite sobre papel absorbente y espolvorea con una mezcla hecha de azúcar de abedul y canela.
Notes
  1. Receta de Muntsa Holgado (@cuinantcultures_bcn).
  2. ¿Quieres saber más sobre como tu alimentación puede estar relacionada con tu salud? Te invito a que leas mi artículo sobre alimentación y autismo en nuestro blog.
El blog de NutriBioNatur https://www.nutribionatur.com/blog/