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Pan de brócoli

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Pan de brócoli
Pan de brocoli (sin gluten)
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Ingredients
  1. 2 tazas de flores de brócoli
  2. 1/2 taza de harina de coco sustituible por harina de almendra u otra harina sin gluten
  3. 1 cucharadita de polvo de hornear
  4. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio sin aluminio
  5. 2 huevos de gallina (u 8 de codorniz o 2 cucharadas de linaza activada en 1/2 taza de agua para una opción vegana)
  6. 2 cucharadas de aceite de coco derretida u oliva
  7. Un chorrito de agua o una cucharada de ghee, aceite de coco o de oliva
  8. Sal marina
  9. Especias al gusto (por ejemplo, pimienta negra recién molida, hierbas provenzales y cúrcuma)
Instructions
  1. Lavar el brócoli, escurrir y cortar en trozos muy pequeños (también se puede utilizar una procesadora de alimentos).
  2. En un recipiente, batir los huevos, añadir las 2 primeras cucharadas de aceite (que este líquido) y mezclar.
  3. En otro recipiente, mezclar las flores de brócoli crudo cortadas con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias.
  4. Mezclar los ingredientes de los 2 recipientes con las manos. Si la mezcla está muy seca, añadir el chorrito de agua o el aceite o ghee adicional.
  5. Dejar reposar 10 minutos.
  6. Precalentar el horno a 190º C.
  7. Colocar en una bandeja papel de horno y extender la masa para que quede con un grosor de aproximadamente 1 cm.
  8. Hornear durante unos 20 minutos, hasta dorar ligeramente.
  9. Dejar reposar.
  10. Cortar al tamaño deseado (con estas cantidades salen unas 6 como las que se ven en la foto). Girar y hornear durante 10 minutos más.
Notes
  1. Se pueden guardar un par de días en la nevera y congelar el resto.
  2. Antes de consumir, dorar la tostada en el horno, plancha o sartén para que quede crujiente.
  3. Se puede sustituir el brócoli por coliflor o zanahoria rallada.
  4. Receta de Mirna Reyes (@nutrideas)
  5. Si quieres conocer más sobre como la alimentación puede estar relacionada con la salud, te invito a que leas en el blog nuestro artículo sobre alimentación y autismo
El blog de NutriBioNatur https://www.nutribionatur.com/blog/