Canelones de carne Sin azúcar Sin gluten Sin caseína

Canelones de carne Sin azúcar Sin gluten Sin caseína
Receta de canelones de carne sin azúcar sin gluten sin caseína

(SIN GLUTEN SIN AZÚCAR Y SIN CASEINA)

Ingredientes:

600 g pechuga de pavo cortada a trozos

800 g de ternera cortada a trozos

1 cebolla grande

2 tomates de pera

5 dientes de ajo pelados

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Para la bechamel del relleno

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas soperas rasas de harina de arroz

2 vasos (400 ml) de bebida de almendras sin endulzantes (se puede substituir por otra bebida vegetal)

Sal marina

Nuez moscada

Pimienta negra

Para la bechamel

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

5 cucharadas colmadas de harina de arroz

2,5 litros de bebida de almendras sin endulzantes (se puede substituir por otra bebida vegetal)

Sal marina

Nuez moscada

Pimienta negra

Preparación relleno:

– Rehogar los dientes de ajo, la cebolla cortada a rodajas y el laurel hasta que la cebolla cambie de color y quede transparente.

– Añadir la carne cortada a trozos y rehogar.

– Cuando la carne está rehogada, añadir los tomates rallados.

– Cocinar unos 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, y dejar reducir la salsa.

– Retirar del fuego y dejar enfriar.

– Escurrir el caldo y reservar.

– Picar la carne con una picadora, quitar el laurel y triturar el resto de ingredientes de la salsa con un pasapurés, añadir la salsa a la carne picada y mezclar bien.

– Preparar la bechamel para el relleno (si se van a congelar mejor hacer solo bechamel para el relleno).

Para eso, poner aceite de oliva en una sartén, añadir la harina de arroz (se puede substituir por otra harina si tienes intolerancias o cándidas), rehogar la harina un poco (sin que se queme), añadir 2 vasos de bebida de almendras (con la bebida de arroz la bechamel queda muy dulce) y remover con una varilla para evitar que salgan grumos.

Añadir sal marina, nuez moscada y pimienta negra al gusto.

– Añadir la bechamel a la carne picada y mezclar bien.

– Rellenar los tubos de pasta de los canelones con el relleno (se pueden congelar en este punto y el día que los cocines preparas la bechamel para poner por encima).

Preparación bechamel para cubrir:

Poner aceite de oliva en una sartén, añadir la harina de arroz, rehogar la harina un poco, añadir la bebida de almendras (con la bebida de arroz la bechamel queda muy dulce) y remover con una varilla para evitar que salgan grumos.

Añadir sal marina, nuez moscada y pimienta negra al gusto.

Preparación final:

– Poner un poco de bechamel en el fondo de la bandeja del horno. 

– Colocar los canelones un poco separados en la bandeja del horno.

– Añadir la bechamel por encima y cubrir bien los canelones.

– Poner en el horno (arriba y abajo) a 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente.

Esta receta nunca falla en Navidades.

Receta sin gluten, sin caseina y sin azucares.